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花间吃花 食得原味
发布时间:2019-09-27 来源:中山商报


   在赏心悦目的环境里,品得美食,别是一番风味。


   绚丽的“极光”


   柠檬樱花气泡水


   厚切安格斯三角肥牛


   无米“炒饭”


   凉拌木瓜丝

龙井路并不是一条豪华的美食街,散落在路两边的更多是一些简朴的小吃店,整条路也因此显得有几分落寞。但不经意间,会忽然遇见一间清新的木艺店头,上书“注艺花食”,往里一看,花朵灿烂,绿色的藤蔓缠缠绕绕,所以,这是一间花店吧?推门进去,却又发现,店的正中央依次排列着桌椅,三三两两的人们正在谈笑进食。分明,这还是一间食店。

花朵美丽,入口芬芳

待我们坐下,表达了“这到底是花店还是食店”的心头疑问后,忙忙碌碌的帮厨老板大健干脆地说既是花店,又是食店。因为他是做室内设计和活动策划出身,所以这间店多少还承担了样板展示的功能,也售卖他们的花艺作品。环绕墙壁一周的雨林缸是他和小伙伴亲自设计安装,每每让来到店内的食客惊叹不已,到店的第一步不是看菜单,总是先看“风景”。

正在我们看风景的时候,大健端上了一壶粉嫩粉嫩的花茶。本以为是平常的玫瑰花茶,谁知喝入口,竟甜蜜蜜的,好似放了蜜糖般。大健却说花茶是纯天然的,绝没有加任何糖分,原来秘诀在于这花茶里有一味甜叶菊,是非常甜的,一小撮就可以达到白砂糖的甜度,却是健康的糖分。另外两味是洛神花和玫瑰,分别添香添色,让这花茶分外美丽。

大健介绍说,注艺花食的花茶DIY可以提供许多天然可食用干花,让食客自己搭配,偏爱哪种香味都可以自由组合出来,很受年轻女孩子的喜爱。

说话间,年轻的女厨师又调出了一杯绚丽的“极光”饮品出来,一层紫一层黄一层红,美丽得几乎不真实,真是不忍心将吸管插进去。原来这最底层的红是红树莓和草莓,中间层是百香果,最上面是蝶豆花。蝶豆花本是红色的,遇水就可以变成浓烈迷人的紫色,常被用来做花式饮料。终于还是忍不住试一试,其实上层是没有太多味道的,只有一点花的芳香,中间层酸酸甜甜,最下面终于有丰富的甜和微微的酸。大健说如果嫌上层不够味,可以用吸管搅拌一下。但是,终究不忍心,还是让它慢慢融化吧。后话是,它终于融为了一杯多情的紫色冰水。

反倒另外一杯柠檬樱花气泡水是很明艳的粉,干干净净,漂漂亮亮。杯中的粉色从干樱花而来,也是年轻女孩子们钟爱的美丽花朵。和极光放在一起,真是两个世界。

无米“炒饭”成就健身“达人”

刚刚被“花式炫技”,紧接着大健又端上了一盘无米炒饭。简直不能相信我们的眼睛,炒饭可以无米?试一试才发现,原来这是一个文字游戏,摆放在我们面前的并不是炒饭,真实的菜名应该叫“炒椰菜”。把椰菜切成碎末来炒,乍一看,确实与炒饭有几分神似。“炒饭”里除了椰菜花,还有三文鱼、吞拿鱼、鸡胸肉和彩椒,甚至还有一点鸡蛋。一看这成分,便已经闻到了“健身”“养生”的气息。果不其然,眼前这标准身材的大健以前是一个200斤的胖子,他辛辛苦苦减了好几年,才减到140斤还有肌肉的好身材。“不过,最近忙,又回去了一点。”大健说减肥的过程让他爱上了健身,所以也研发了许多健身餐,这“无米炒饭”就是其中一款。

“炒饭”的组合是经过精准计算的,热量大概是300多卡路里,蛋白质和膳食纤维等营养成分也基本可以满足成年人一餐需求。其中的鸡胸肉因为相比鸭胸肉更加没有脂肪,所以被选入进来。而为了增加鸡胸肉的口感,他特地加了香草烟熏,“健康虽然重要,也不能全失了口感。”

其实,健身风刮起来以后,蔬菜和肉搭配的沙拉一直是健身圈的热爱,注艺本来也是可以提供健身沙拉的,但做多了,大健总想做点新意思,便研发了这一款“无米炒饭”。其实他的想法倒是很容易理解,热爱熟食的中国人,有时候吃多了沙拉,总会觉得厌倦,这个“炒饭”会给他们的味蕾带来安慰。当然,油腻肯定是不被允许的,看上去是炒饭,其实相当清新,因为多味食材的加持,口感也很丰富。而且如果不想吃三文鱼或者鸡胸肉,也可以向大厨提要求,就像健身沙拉一样,肉食也是可以更换的。

原汁原味最养生

健身的人都非常注重肉食的摄入,所以注艺的牛肉是大健花费了最多心力的。一盘厚切的安格斯三角肥牛端上来,叉起一块入口,慢慢咀嚼,只觉肉质细嫩,舌尖生津,牛肉特有的香味溢满口腔。其实,这也是注艺整间店内最贵的食物,其他都是非常平价的。而要说到贵的由来,大健说大厨的手法当然是有自己的秘方,就如其他店都有自己的独家手法一样,但更重要的是“食材好”。肉由美国的朋友直接发过来,选用最上乘品级的肉,他觉得这种肉其实普通人在家里香煎,都可以做得很好吃。“而且相比一般的西餐厅,我们的安格斯肥牛加鸡扒和意粉的套餐才128元,也是很便宜了。”

相比于主打食材的肥牛,注艺真正主打口味的其实是咖喱系列菜,如咖喱虾或者咖喱鸡、咖喱牛腩。因为咖喱由大健亲自用23味香料制成,“姜黄、白胡椒等主要香料从泰国买来,经过我亲手打粉、炒制和熬煮,和普通直接购买的咖喱粉是很不一样的。”果不其然,咖喱虾的咖喱看上去黄澄澄,却相当清新、芳香,毫无冲鼻的辣和刺激。在我们试的时候,大健迫不及待地问反馈,待得到肯定答复,竟然有一丝羞涩。原来,这秘方还是他去泰国旅游的时候,专门恳求当地师傅传授的,不在乎才怪呢!

最近又刚刚从意大利旅游回来,大健又改进了自己的意粉,特地用蘑菇、甘蓝和好几种番茄做了茄汁,罗勒叶做青蘸汁,他研发新食物,最在乎的就是原始口味和原始食材。

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